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                薯類淀粉加工原料如何選擇?淀粉加工設備廠家為您解疑答惑

                時間:2020-10-21 15:09:48 來源:網絡 點擊: 3393次

                我國薯類作物種植面積廣泛,用自動化淀粉加工設備將紅薯加工為淀粉,不僅可以解決薯類作物運輸難的問題,而且還可以延長儲存時間,提高經濟效益。那么薯類淀粉加工對原料的選擇有哪些注意事項呢?下面麗星小編為您解疑答惑。

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                根據薯類作物成分的特性,在選擇薯類作物生產淀粉原料時,應該選擇淀粉含量高,糖分、蛋白質、纖維素、果膠質和多酚類物質等含量少的品種,盡可能選用丘陵早地或土壤排水良好、生長期長的甘薯作原料。應重點考慮以下幾方面。

                (一) 選用生長期長的甘薯和淀粉含量高的品種     

                春薯比夏薯栽種早,生長期長,淀粉積累得多,淀粉含量為20% -25%,而夏薯淀粉含量只有17% - 22%。夏薯中,麥壟套種的甘薯比麥收后晚栽的甘薯,淀粉率高1-2個百分點。在本地的資源中,選擇淀粉加工原料時,應盡可能選擇栽種期相對較長的薯塊。

                不同的品種,淀粉含量有很大差異。在開展淀粉加工時,要盡量選擇淀粉率高的品種作原料。

                (二) 選擇適時收獲和存放期最短的薯塊   

                土溫低于 18℃ 淀粉停止積累,15℃以下薯塊停止膨大,平均氣溫15C℃-18℃時收獲的甘薯淀粉產量較高。以當天收獲、當天加工為最好。據測定,甘薯貯藏時間越長,甘薯中糖分越高,淀粉量越少;堆放時間越長,甘薯容易腐爛,受刨時間過晚,容易受到凍害,影響淀粉提取率。因此,以當天收獲、當天加工,鮮薯出粉率最高。

                (三) 選擇無病無霉爛、無凍害、無濕害的薯塊     

                病壞的薯塊,淀粉及果膠質等物質已發生了一些變化,沉淀時,淀粉及蛋白質等不能很快進行有序的沉淀、分離,因此在選擇薯塊時要將帶帶病、霉爛、受凍和水浸害的薯塊及時挑出,以免影響其他健薯的出粉率。

                此外,旱地甘薯出粉率高于水澆地,坡嶺地甘薯出粉率高于平原地,黏土地甘薯出粉率高于沙土地。在薯肉顏色上,最好選用白色的品種,因為紅色、黃色及其他顏色的一般淀粉含量低且白度差。

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